- 商家货号:T001539415
- ISBN:9787571316136
- 出版日期:1900-01-01
- 页码:0
- 字数:0
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编辑推荐 |
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★美食专家团队倾力打造,科学配比、简单易做 ★精选400余种经典酱料,上手轻松,食用安全 ★附赠近100道示范料理,搭配量身定制的酱料,轻松复刻经典美食的灵魂味道 ★特邀“食语集”专业美食节目制作团队合作菜谱视频,超值甄选,一学就会 ★铜版纸高清印刷,品相精美,阅读收藏两相宜
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内容简介 |
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《秘制酱料450例》收录了世界各地最经典、最常用、好看味的450种酱料秘方,中式、西式、日韩、东南亚式一应俱全;凉拌酱、热炒酱、烧烤酱、沙拉酱、拌面酱、牛排酱等应有尽有;甜味、咸味、酸辣味、水果味……各式口味多方面满足你的味蕾。还有调制酱料的基本用具、材料介绍,以及各种单位换算、酱料小常识的收录。 书中还附有近100道示范料理,学会一种美味酱料的同时,还能学会与之完美搭配的经典美食,一举多得。本书由数位美食专家精心打造,打开这本书,你就可以轻松探寻神秘的酱料国度,解密各国的特色酱料,足不出户也能顺着味蕾的指引,悠然感受世界各地的美妙滋味在你的舌尖上舞蹈。
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作者简介 |
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目录 |
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目录: 探寻神秘的酱料国度 / 10 常用厨房粉类你认识几种 / 11 调制酱料推荐器材 / 12 中式酱料篇 中式酱料的基本材料 / 16 酱油特别介绍 / 20 醋特别介绍 / 21 辣椒酱特别介绍 / 22 非学不可的酱汁勾芡法 / 23 蘸酱 肉圆淋酱 / 24 蒜蓉酱 / 25 海山酱 / 26 蒜末辣酱 / 26 …… 西式酱料篇 西式酱料的基本材料 / 126 西式酱料基础高汤制作 / 129 牛高汤 / 129 鸡高汤 / 129 鱼高汤 / 129 红高汤 / 129 沙拉酱 传统蛋黄酱 / 130 蛋黄酱 / 130 特制沙拉酱 / 130 …… 日韩东南亚酱料篇 日韩东南亚酱料的基本材料 / 180 日式酱料基础高汤制作 / 183 柴鱼高汤 / 183 鲜鱼鱼杂高汤 / 183 鸡骨蔬菜高汤 / 183 凉拌酱 和风沙拉酱汁 / 184 紫苏风味沙拉酱汁 / 184 芥末籽沙拉酱汁 / 184 土佐醋 / 185 ……
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书摘 |
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